问答题
简答题
家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？
【参考答案】
家畜肉在保管过程中发生四个阶段的变化。
尸僵阶段：肉质特点是肉质坚硬、无弹性、煮不烂、没有芳香气味，不易被人体......
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