相关考题
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单项选择题
下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.肉片
B.鸡片
C.蒜片
D.土豆片 -
单项选择题
家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。
A.右肋
B.左肋
C.上方
D.下方 -
单项选择题
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
A.生料
B.主料
C.熟料
D.原料
