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单项选择题
家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。
A.右肋
B.左肋
C.上方
D.下方 -
单项选择题
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
A.生料
B.主料
C.熟料
D.原料 -
单项选择题
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。
A.干炸菜品
B.干煎菜品
C.干炒菜品
D.烧烤菜品
