单项选择题
需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
- A、1.0
B、6.25
C、0.95
D、0.14
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单项选择题
测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。
A、直接滴定法
B、高锰酸钾法
C、蓝－爱农法
D、以上说法均不对 -
单项选择题
双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）
A.铜
B.铅
C.砷
D.铁 -
单项选择题
维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
A.硼酸
B.盐酸
C.硫酸
D.草酸或草酸-醋酸
