单项选择题
由于（）的运用，为海绵蛋糕面糊使用直接搅拌法提供了方便，更省时省力，且使制品质地更细腻柔软，因此这种搅拌法已广为采用。
A.黄油
B.起泡剂
C.色拉油
D.起酥油
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单项选择题
天使蛋糕是海绵类蛋糕的一个特殊品种，内部组织细腻，质地柔软，色洁白无瑕，主要是因为使用了（）。
A.全蛋
B.纯蛋清
C.纯蛋黄
D.冰鸡蛋 -
单项选择题
生产蛋糕的设备可分为机械设备和辅助设备，下列不是辅助设备的是（）。
A.模子
B.称量器具
C.裱花工具
D.搅拌机 -
单项选择题
下列不属于蛋糕特点的描述是（）。
A.组织松软，富有弹性
B.耐储存，不易变质
C.营养丰富
D.便于包装，携带方便
