单项选择题
Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。
A、升高、升高
B、升高、降低
C、降低、降低
D、降低、升高
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单项选择题
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
A、苹果酸
B、酒石酸
C、乳酸
D、富马酸 -
单项选择题
迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）
A、麦芽糖醇
B、三氯蔗糖
C、阿斯巴甜
D、安赛蜜 -
单项选择题
下列甜味剂中甜度最高的是：（）
A、三氯蔗糖
B、糖精
C、阿斯巴甜
D、安赛蜜
