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判断题
果蔬加工可调节地区平衡，具有季节性和地区性。 -
多项选择题
引起果蔬败坏的主要微生物有（）
A.细菌
B.真菌
C.霉菌
D.酵母菌 -
多项选择题
以下关于番茄/西红柿的描述中，应被判定为缺陷的是（）？
A.表皮上可见的无光泽木栓化形成层：面积＞1cm2（小拇指大小）
B.果蔬果实表面呈现异于正常的颜色：1号色；青或白色占果体＞1/5，或5号色（深红色且手感发软，按压不可回弹）
C.表皮被划破、刺破等机械伤或自然因素（如风刮或发育过快），造成的已愈合损伤：自然裂口＞2cm，刺伤/扎伤＞1处，碰压伤（未破皮但伤处变形且变色发软，按压不可回弹）＞2cm2（拇指甲大）
D.外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺等形态异常
