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单项选择题
牛乳中的（）是人乳的3－4倍。
A、铁
B、钙
C、铜
D、锌 -
单项选择题
乳中的（）成分对热比较敏感。
A、酪蛋白
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、VB1和VC -
单项选择题
（）可用以判断牛乳热处理的程度。
A、过氧化酶试验
B、酒精试验
C、还原酶试验
D、磷酸盐试验
