相关考题
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多项选择题
餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。
A.服务程序
B.上菜时机
C.意外事件
D.人力
E.物资贮备 -
单项选择题
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
A.共餐式
B.转盘式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式 -
多项选择题
在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。
A.各时段销售额
B.食品饮料成本率和营业税率
C.开业需增加的固定开支
D.库存周转率
E.其他变动费用率
