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名词解释
α-化米饭 -
多项选择题
在以下选项中，对挂面生产过程中的和面工艺效果有影响的是（）
A.小麦粉
B.加水量
C.面头子加入量
D.和面机的类型 -
多项选择题
烘焙对饼干品质的作用是（）
A.体积胀发
B.水分挥发
C.表皮上色
D.增加香气
