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单项选择题
鲜活类原料中有一些原料的用量相对比较稳定，如鸡蛋、面包等，适合采用（）来进行采购。
A.市场报价表法
B.长期订货法
C.订货点采购法
D.即时采购法 -
单项选择题
下列对酒吧的描述不正确的是（）
A.吧台台面最常见的高度为1.2—1.25米之间
B.前吧的操作台高度最好在调酒师手腕处
C.前吧和后吧的距离一般为1米左右
D.后吧上层的橱柜通常陈列白葡萄酒、啤酒和各种水果原料 -
单项选择题
餐饮业务活动的中心环节是（）
A.编制科学合理的菜单
B.原料的采购供应
C.厨房菜点的烹调制作
D.餐厅销售服务
