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单项选择题
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
A.不同色泽
B.不同口味
C.不同形状
D.不同质地 -
单项选择题
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
A.同质
B.同色
C.异色
D.硬质 -
单项选择题
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
A.葱白
B.整葱
C.葱头
D.葱丝
