单项选择题
抑制剂可分为那两类（）。
A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂
B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂
C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂
D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂
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单项选择题
在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A、葡萄糖氧化酶
B、脂肪氧化酶
C、丁二醇脱氢酶
D、脂肪氧合酶 -
单项选择题
谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下哪个外（）。
A、改善蛋白质凝胶的特性
B、提高蛋白质的营养价值
C、提高蛋白质的利用率
D、提高蛋白质的稳定性 -
单项选择题
下列不属于氧化酶类的是（）。
A、醛脱氢酶
B、蛋白酶
C、葡萄糖氧化酶
D、过氧化氢酶
