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单项选择题
淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。
A.不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
B.淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段
C.可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
D.不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段 -
单项选择题
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）
A、产生甜味
B、结合有风味的物质
C、亲水性
D、有助于食品成型 -
单项选择题
下列不属于还原性二糖的是（）
A、麦芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纤维二糖
