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单项选择题
菜肴色泽的配合的原则是（）
A.顺色的搭配
B.异色的搭配
C.以上都是
D.以上都不是 -
单项选择题
我国四大海洋经济鱼类是（）
A.鳜鱼、鲤鱼、鲂鱼、鳊鱼
B.鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼
C.大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼
D.大黄鱼、小黄鱼、鳜鱼、鳙 -
单项选择题
新鲜肉具有每种家畜肉的特有气味，刚宰杀后的内脏气味，冷却后的气味是（）
A.变为稍带腥味
B.稍带内脏味
C.变为肉的香味
D.没有变化
