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单项选择题
清酥面团是有两块不同质地的面团组成，经过（）、冷冻等工艺而制成的面团。
A.反复擀叠
B.反复擀压
C.反复叠擀
D.反复叠压 -
单项选择题
混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋 -
单项选择题
泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。
A.香酥
B.色泽金黄
C.清晰
D.层次
