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单项选择题
因物理膨松法蓬松的品种有（）
A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕 -
单项选择题
清酥面团是有两块不同质地的面团组成，经过（）、冷冻等工艺而制成的面团。
A.反复擀叠
B.反复擀压
C.反复叠擀
D.反复叠压 -
单项选择题
混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋
