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问答题

简答题

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

    【参考答案】

    原料的加工适性是指原料适应于某种加工的特性,其与原料本身的特性和加工工艺有关。
    原料的加工适性主要取决于原料的......

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