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判断题

由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下,可将硝酸盐还原成亚硝酸盐,促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成,特别是酿造用水受到污染后情况更为严重,因此,在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。

    【参考答案】

    正确

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