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单项选择题
制作“干烧鲳鱼”使用的是（）花刀。
A.十字花刀
B.月牙花刀
C.鱼鳃形花刀
D.麻花形花刀 -
单项选择题
红烧排骨适合用（）形状来红烧。
A.象眼块
B.大方块
C.劈柴快
D.骨牌块 -
单项选择题
下列不属于握刀要求的是（）。
A.准
B.稳
C.狠
D.快
