多项选择题
二甲基硫（简称DMS）所具有的特征是（）
A.一种挥发性的含硫化合物
B.味阈值高
C.不愉快的煮玉米味
D.酵母能够产生DMS
E.前驱物为硫甲基蛋氨酸和二甲基亚砜
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多项选择题
下列选项中，对啤酒中二氧化碳结合能力有显著影响的因素有（）
A.压力
B.啤酒色度
C.麦芽类型
D.酵母菌
E.温度 -
多项选择题
除了乙醇之外，酵母菌在发酵过程产生大量的副产物主要有（）
A.酯类
B.酮类
C.乙酸
D.高级醇
E.香叶烯 -
多项选择题
高浓酿造后稀释技术的主要优点有（）
A.提高设备利用率
B.原料浸出物收率提升
C.降低生产费用
D.提高酒花α-酸利用率
E.节能减排
