相关考题
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单项选择题
面团中加盐可以增强其（）。
A．膨松
B．筋力
C．柔性
D．软性 -
单项选择题
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
A．有筋道
B．有弹性
C．有光泽
D．加膨松 -
单项选择题
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
A．清水
B．鲜蛋
C．香精
D．明胶
