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单项选择题
面团中加入油脂，主要作用是（）。
A．降低黏稠性
B．增加黏稠性
C．增强其筋力
D．增加膨松度 -
单项选择题
面团中加盐可以增强其（）。
A．膨松
B．筋力
C．柔性
D．软性 -
单项选择题
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
A．有筋道
B．有弹性
C．有光泽
D．加膨松
