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单项选择题
干燥食品的含水量通常为（）
A.15%以下
B.15%~20%
C.20%~25%
D.25%~30%
E.超过30% -
单项选择题
急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）
A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟
E.150分钟 -
单项选择题
食品冻结与解冻的合理工艺是（）
A.急冻急化
B.急冻缓化
C.缓冻急化
D.缓冻缓化
E.以上全不对
