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多项选择题
油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的（）而发生的特殊刺激味。
A.酸
B.醛
C.酮
D.羟酸 -
多项选择题
为防止鲜蛋的变质，运输过程中要注意（）。
A.避免污染
B.安全行驶
C.避免蛋壳破损
D.慢速行驶 -
多项选择题
面粉中脂质容易因（）水解酸败。
A.酶
B.蛋白质
C.淀粉
D.氧化
