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单项选择题
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。
A、历史悠久
B、发展史短
C、风味一般
D、百菜一味 -
单项选择题
排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。
A、结束收尾
B、了解供应情况
C、准备装饰物
D、检查菜肴是否遗漏 -
单项选择题
茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。
A、色白细脆
B、色白细腻
C、色白细散
D、色白粗脆
