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单项选择题
鸭子开膛取内脏后，应用（）将鸭内外冲洗干净。
A.开水
B.热水
C.清水
D.盐水 -
单项选择题
（）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。
A.铡切法
B.锯切法
C.反斜刀法
D.正斜刀法 -
单项选择题
用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
A.腹部朝上
B.背部朝上
C.左侧朝上
D.右侧朝上
