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多项选择题
谷类的基本结构为（）。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽 -
多项选择题
谷类的蛋白质组成有（）。
A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白 -
多项选择题
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.味觉检验
D.听觉检验
E.触觉检验
