单项选择题
对于冷藏保鲜的几种方法，描述不正确的是（）
A.冰藏和冷海水的保鲜温度基本一致，只是介质和设备有所不同
B.微冻的温度区间比冰温稍高
C.温度区间由高到低的是冰藏、冷海水、冰温、微冻
D.温度越低，保藏时间越长
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单项选择题
下列水产品的浸出物成分中与呈味无关的物质是（）
A.谷胱甘肽
B.His
C.TMAO
D.ATP -
单项选择题
对于鱼类中脂肪酸的描述，不正确的是（）
A.大多数为C14-C20
B.ω-3PUFA在甘油酯中的含量比在磷脂中高
C.ω-3PUFA在海水鱼中比淡水鱼含量高
D.ω-3PUFA在贮藏中易被氧化而流失 -
单项选择题
下列蛋白质属于水不溶性蛋白的是（）
A.白蛋白
B.胶原蛋白
C.肌红蛋白
D.蛋白酶
