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问答题

简答题

面粉的主要生产工艺特性?

    【参考答案】

    1)面筋含量(强力粉、中力粉、弱力粉);2)面筋的流变学性能(延伸性、可塑性、弹性、韧性、比延伸性);3)面粉的吸水率(......

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