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多项选择题
果蔬中的维生素C非常不稳定，其分解速度受（）等的影响。
A.温度
B.pH值
C.金属离子
D.紫外线 -
多项选择题
可以通过有效控制（）来抑制果蔬褐变。
A.单宁
B.氧气
C.氧化酶
D.过氧化酶 -
多项选择题
果实脱涩可以采用（）等处理。
A.温水
B.CO2
C.乙醇
D.乙醚
