相关考题
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多项选择题
果蔬加工中，常引起感染的原因为（）
A.原料不洁
B.杀菌不完全
C.卫生条件差，加工用水受污染
D.保藏药剂浓度不够 -
多项选择题
果蔬加工品败坏的特征有（）
A.变色变味
B.软烂
C.失去营养
D.发霉 -
单项选择题
造成果蔬产品软烂的主要原因是（）。
A.果胶物质的水解
B.氧化分解
C.芳香物质的损失
D.温度过高
