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问答题

简答题

简述麦汁煮沸后色泽增加的原因?

    【参考答案】

    麦汁煮沸后色泽增加的原因有:
    (1)经过煮沸,麦汁被浓缩;
    (2)煮沸过程生成焦糖和类黑精,特别在煮......

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