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单项选择题
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
A．炒
B．煎
C．炸
D．熘 -
单项选择题
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。
A．炸
B．熘
C．烧
D．蒸 -
单项选择题
动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
A．0.2～0.3g
B．1.5～1.6g
C．3.6～3.7g
D．6.4～6.5g
