问答题
简答题
烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么？举例说明。
【参考答案】
在烹制以液体调料为主体的菜肴时，应考虑因气化而失去的那一部分，否则菜肴的口味就会受到影响。例如，糖醋鱼的汁，无论采用事先......
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