单项选择题
对病、死畜肉的感官表现描述错误的是（）。
A.宰杀口外翻，切面粗糙，其周围组织有相当大的血液浸染区
B.有明显放血不良
C.卧地侧皮下组织呈现紫红色血液坠积区
D.淋巴结常有病变
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单项选择题
注水肉含水量一般大于（）%。
A.54
B.64
C.74
D.84 -
单项选择题
注水肉的危害不包括（）。
A.分量不足
B.营养物质流失
C.污染物含量增加
D.放血不良 -
单项选择题
以下市场肉类监督与检验说法错误的是（）。
A.对未经检验的肉品给予补检，确认为合格者盖印准予上市
B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时，必须做肉新鲜度检验
C.市场检查的难点在于：胴体与内脏分离，单检胴体可能漏检某些疫病
D.来自省外的肉品，手续齐全的，可以直接进入市场销售
