单项选择题
A3/A4型题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
需计算消化率，则不需测定（）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
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单项选择题
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）。
A.生物学价值
B.净利用率
C.功效比值
D.氨基酸评分
E.消化率 -
单项选择题
了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量 -
单项选择题
饮食禁忌为（）。
A.茄子
B.韭菜
C.牛奶
D.咖啡
E.鱼
