相关考题
-
单项选择题
蒸制法的温度高于（）
A.煮
B.炸
C.烙
D.烤 -
单项选择题
蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。
A.对流
B.传导
C.辐射
D.传出 -
单项选择题
炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
A.外酥里嫩
B.软糯适口
C.口感绵润
D.筋道适口
