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问答题

简答题

简述刀工美化的概念。

    【参考答案】

    刀工美化主要是指混合刀法。就是用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使烹调原料直接或经加热后呈现出......

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