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单项选择题
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
A、冻结温度
B、冻藏温度
C、冰点
D、冷藏温度 -
单项选择题
羊肉（整腔）的实际容量定额为（）kg/m3。
A、200
B、300
C、400
D、500 -
单项选择题
蛋液在库温-23℃强力吹风下使冰蛋（）温度降到-15℃以下时，视容器大小和形状一般需要20～60h。
A、表面
B、中心
C、内部
D、冻藏
