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单项选择题
下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并A.芘 -
单项选择题
下列（）有害金属经甲基化后毒性增加。
A.镉
B.汞
C.铅
D.砷
E.氟 -
单项选择题
冷藏可延缓食品的变质是由于（）。
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
