单项选择题
酥油面团调制的比例一般为（）
A.面粉500g、大油275g
B.面粉500g、大油230g
C.面粉400g、大油250g
D.面粉500g、大油125g
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单项选择题
小苏打学名是（），俗称食粉。
A.碳酸氢铵
B.碳酸钠
C.硫酸钾铝
D.碳酸氢钠 -
单项选择题
广式面点是指（）流域及南部沿海地区的面点。
A.长江
B.黄河
C.珠江
D.牡丹江 -
单项选择题
以下属于苏式面点代表品种的是（）。
A.三丁包子
B.叉烧包
C.清油饼
