单项选择题
以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。
A.蛋清中的营养素主要是蛋白质
B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C.蛋清是核黄素的良好食物来源
D.蛋黄中铁的吸收利用率佳
E.蛋黄含较多的胆固醇
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单项选择题
肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.碘 -
单项选择题
家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。
A.蛋白质含量10%～20%
B.含人体所需要的各种必须氨基酸
C.构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D.生物学价值均在80%以上
E.以上都是 -
单项选择题
家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。
A.猪肉
B.猪心
C.猪肝
D.猪肺
E.猪脑
