问答题
简答题
高温润糁要求有哪些?
【参考答案】
润透,不淋浆,无干糁,无异味,无疙瘩,手搓成面,内无生心。
问题:变馊,酸败:
原因:不卫生,不按时翻拌,水温度低。
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