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填空题
果胶物质主要是由()单位组成的聚合物,它包括(),()和()。
【参考答案】
D-半乳糖醛酸、原果胶、果胶、果胶酸
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填空题
果胶的结构由均匀区和毛发区组成,均匀区是由()以α-1,4苷键连接而成的长链,毛发区主要含(),按()程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
填空题
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填空题
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。
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