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单项选择题
高温烹调加工食品容易产生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.水
E.热量 -
单项选择题
铅吸收入血后可被转运至全身，主要储存于（）。
A.肝脏
B.胃
C.脂肪组织
D.血液
E.骨骼 -
单项选择题
鉴定油脂酸败最早期的指标是（）。
A.挥发性盐基总氮
B.过氧化值
C.pH
D.组胺
E.三甲胺
