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单项选择题
川菜“麻辣牛肉干”的牛肉需要（）。
A.先卤后炒
B.先炸后卤
C.直接炒
D.直接炸 -
单项选择题
川菜“酸辣粉”的酸辣味来自（）。
A.醋和辣椒
B.酸菜和辣椒
C.醋和泡椒
D.以上都是 -
单项选择题
川菜“跳水蛙”的烹饪关键是（）。
A.火候掌握
B.调料搭配
C.蛙的选择
D.以上都是
