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单项选择题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。
A、蛋白质量
B、淀粉量
C、新鲜度
D、吸湿性 -
单项选择题
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
A、用凉水泡软
B、用温水泡软
C、用热水泡软
D、用热水涮干净 -
单项选择题
果冻的一般用料是（）等。
A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
