单项选择题
果冻的一般用料是（）等。
A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
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单项选择题
生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。
A、清打法
B、双打法
C、全蛋打法
D、分打法 -
单项选择题
蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A、戚风蛋糕
B、清蛋糕
C、海绵蛋糕
D、乳酪蛋糕 -
单项选择题
天使蛋糕的基本用料是（）及少量的盐、香料、塔塔粉等。
A、蛋清、糖、面粉
B、全蛋、糖、面粉
C、蛋黄、糖、面粉
D、全蛋、油脂、糖
