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多项选择题
为了保证美食节菜单品种的如期推出和出品质量，至少应将所有推出菜点的（）等列表做出明确规定。
A.主料
B.配料
C.盛器
D.装盘规格
E.菜品风味 -
多项选择题
美食节菜单应对档次、价格进行合理的搭配组合，进而着重测算每份菜的（）。
A.成本
B.毛利
C.售价
D.营养成分
E.重量 -
多项选择题
下列属于烹饪专业学生特点的是（）。
A.年龄结构合理
B.实践动手能力偏弱
C.地域性较强
D.实践动手能力强
E.地域性不强
